Grilla aubergine – så undviker du bitter smak

GRÖNSAKER BLIR GODARE PÅ GRILLEN…

Grillad aubergine är en riktig klassiker och en av de grönsaker som verkligen förändras på grillen. När du grilla aubergine blir den mjuk, krämig och får en djup, nästan rökig smak.

Med rätt teknik försvinner den bittra tonen och istället får du en grönsak som fungerar perfekt både som tillbehör eller huvudrätt.

Så grillar du aubergine

Skär auberginen i skivor, cirka 1 cm tjocka. Du kan skära på längden eller i rundlar beroende på vad du föredrar.

Salta skivorna lätt och låt dem vila i cirka 20–30 minuter. Det drar ut vätska och minskar eventuell bitterhet.

Torka av skivorna med papper och pensla med olivolja.

Lägg auberginen på grillen över direkt värme (180–220°C).

Grilla 3–5 minuter per sida tills de får fin färg och blir mjuka i mitten.

Servera direkt, gärna med lite citron, örter eller några droppar balsamico.

3 tips för perfekt grillad aubergine

1. Salta innan grillning

Det minskar bitterhet och ger en bättre konsistens.

2. Skär lagom tjocka skivor

För tunna skivor blir lätt torra, medan för tjocka kan bli svåra att få genomgrillade.

3. Ge den ordentligt med värme

Aubergine behöver få färg för att utveckla sin smak – var inte rädd för hög värme.

Rustik BBQ – krämig och smakrik

Grillad aubergine fungerar perfekt som en rustik BBQ-rätt. Servera den i skivor med lite smulad ost, färska örter och en syrlig touch från citron eller vinäger.

Vill du ta det ett steg längre kan du hacka den grillade auberginen grovt och blanda med vitlök, örter och lite olivolja till en enkel röra . Perfekt till grillat kött eller bröd.

FAQ  grilla aubergine

Måste man salta aubergine innan grillning?

Det är inte ett måste, men det förbättrar både smak och konsistens.

Hur vet man att auberginen är klar?

Den ska vara mjuk rakt igenom och ha fått en fin, gyllene yta.

Varför blir aubergine ibland torr?

Ofta beror det på för lite fett eller att skivorna är för tunna.

Kan aubergine ersätta kött på grillen?

Ja, den krämiga konsistensen och djupa smaken gör den till ett utmärkt vegetariskt alternativ.