Flankstek med chimichurri av Tareq Taylor

1. Salta och peppra båda sidor påflanksteken efter smak.
2. Droppaolja på varje sida och gnugga inden i köttet.
3. Skala vitlöken och skär den i tunnaskivor.
4. Stek ena sidan av flankstekendirekt över glöden och underlock tills den har fått färg, i cirka2 minuter.
5. Vänd köttet och läggtimjanknippet på stekytan.
6. Grillai ett par minuter till.
7. Ta bort örten,vänd köttet igen och lägg påbåde vitlök och timjan.
8. Vänd entredje gång, men låt timjan och vitlök vara kvar den här gången.
9. Grilla i totalt 10 minuter på enriktigt varm grill, vänd köttet medtvåminuters­ intervaller.
10. Ta bort köttet från grillen och låtdet vila i cirka 10 minuter.
11. Skär upp köttet i tunna skivor ochtoppa med chimichurri.

Flankstek går snabbt att tillaga och är svårt att misslyckas med. Se bara till att skära upp köttet mot muskelfibrerna, då blir det både mört och gott. Här sätter timjan och vitlök smak medan köttet grillas. Det kan ­ visserligen ryka lite, men det ger å andra sidan en härlig grill­ smak. - Tareq Taylor