Svenskarna vill ha svenskt kött – men bristen märks i butik

Fler än tidigare uppger att de väljer svenskt kött och nio av tio äter kött. Samtidigt märker allt fler konsumenter av bristen på svenskt färskt nötkött. Det visar en ny undersökning från Novus, genomförd på uppdrag av Svenskt Kött.

Omvärlden präglas av oro, höga matpriser och osäker ekonomi. Trots det är svenskarnas köttkonsumtion fortsatt stabil. Hela 94 procent uppger att de äter kött och sju av tio har inte förändrat sin köttkonsumtion det senaste året.

Samtidigt syns en tydlig prioritering av svenskt kött. Drygt åtta av tio uppger att det senaste köttet de köpte var svenskt, och när konsumenterna får ange vad de kan tänka sig att betala mer för toppar svenskt kött listan.

Men undersökningen visar också att tillgången blivit en allt viktigare fråga. Signifikant fler än tidigare upplevde under första kvartalet 2026 att det var brist på svenskt nötkött. I årets mätning uppger 64 procent att de på något sätt upplevt bristen, jämfört med 31 procent föregående år. Av dem som upplevt bristen säger drygt en av tre att de har påverkats.

– Svenska konsumenter vill äta kött och de vill att köttet ska vara svenskt. Men just nu ser vi att viljan möter två väldigt konkreta begränsningar i butik: priset och tillgången. Det spelar roll när konsumenten står där och ska välja, säger Isabel Moretti, vd på Svenskt Kött.

Ekonomi, hälsa och tillgång styr konsumtionen

Bland dem som minskat sin köttkonsumtion är ekonomin det vanligaste skälet, följt av hälsa och miljö. Samtidigt är det just hälsa som också är det främsta skälet bland dem som uppger att de ökat sin konsumtion av kött, följt av att kött ses som en viktig källa till protein och näring.
Nära fyra av tio anser att kött påverkar deras hälsa positivt, medan sju procent anser att det påverkar hälsan negativt.

– Det är tydligt att kött har en stabil plats i svenskarnas vardag. Många ser kött som gott, näringsrikt och viktigt i måltiden. Men när ekonomin pressar hushållen och det svenska nötköttet inte alltid finns i butik, påverkas också konsumtionen, säger Isabel Moretti.

Bristen kopplas till minskad produktion

Undersökningen visar att konsumenterna i hög grad kopplar bristen till produktionen. Sju av tio tror att bristen på svenskt nötkött beror på minskad produktion, det vill säga färre djur. Fyra av tio anser att svensk livsmedelsproduktion främst behöver öka för att stärka utbudet av nötkött i butik framöver.

– Det här är en viktig signal. Konsumenterna förstår att bristen inte uppstår i butik, utan längre bak i kedjan. Ska det finnas svenskt kött att välja behöver Sverige också ha förutsättningar för svensk köttproduktion, säger Isabel Moretti.

Svenskt kött prioriteras

Drygt åtta av tio uppger att det senaste köttet de köpte var svenskt. När konsumenter får välja vad de kan tänka sig att betala mer för är det svenskt kött som toppar listan, följt av närproducerat kött och att djuren har fått vara ute.

Nära nio av tio instämmer dessutom i att svenskt kött stärker Sveriges livsmedelsförsörjning.

– Svenskt kött är inte bara en fråga om ursprung. Det handlar om livsmedelsförsörjning, djurhållning, öppna landskap, arbetstillfällen och svensk beredskap. Undersökningen visar att konsumenterna ser det värdet. Nu fortsätter arbetet i hela kedjan och inom politiken för att stärka möjligheten att välja mer svenskt kött också i framtiden, avslutar Isabel Moretti.