SÖTPOTATIS MED LIMEYOGHURT av Tareq Taylor

Såhär gör du

1. Tvätta sötpotatisarna (eller skala dem om du inte vill äta skalet).
2. Skär sötpotatisarna i drygt centimetertjocka skivor på längden.
3. Pensla dem med olja.
4. Grilla sötpotatisskivorna på galler direkt över glöden i 15–20 minuter. Vänd dem några gånger under tiden så att båda sidor får fin färg, men låt dem ligga en stund innan du vänder dem för annars kan de fastna på gallret.
5. Lägg upp sötpotatisen på ett fat och ringla över limeyoghurten.
6. Toppa med lite chili och koriander.

Se så sötpotatisen lyser upp tallriken med sin orange färg. Den stärkelserika rotknölen används ungefär som vår potatis men har en sötare smak. I Västindien – där den kallas batat – används den ­ mycket och gärna. Grillad söt­ potatis tillsammans med lime, chili och koriander är bland det godaste jag vet! - Tareq Taylor