Grilla svamp – köttkänsla utan kött

GRÖNSAKER BLIR GODARE PÅ GRILLEN…

Grillad svamp är det perfekta valet för dig som vill ha “köttkänsla utan kött”. Med rätt tillagning får du en djup umamismak och en saftig konsistens som påminner om kött.

Det här är en favorit på grillen och fungerar lika bra som tillbehör som en egen rätt.

Så grillar du svamp

Använd gärna större svampar som portabello eller stora champinjoner. Mindre svampar kan du trä på spett för enklare hantering.

Rensa svampen försiktigt och ta bort eventuell jord, men skölj den inte i onödan.

Salta svampen och låt den vila några minuter innan grillning så att smaken lyfts fram.

Lägg svampen på grillen över direkt värme (180–220°C).

Grilla 4–6 minuter per sida beroende på storlek tills den får fin färg och släpper vätska.

Servera direkt – gärna med lite smör, örter eller några droppar citron.

3 tips för perfekt grillad svamp

1. Välj rätt svamp

Stora svampar som portabello ger mest “köttkänsla” och är lättast att grilla.

2. Undvik marinader med olja

Svamp suger åt sig vätska snabbt. Håll det enkelt med salt, värme och avsluta med smaksättning efter grillning.

3. Låt svampen få färg

Precis som kött behöver svamp få ordentlig yta för att utveckla smak.

Rustik BBQ – köttkänsla utan kött

Vill du ta svampen till nästa nivå kan du servera den som en riktig BBQ-rätt. Grilla stora portabellosvampar hela och servera dem som “burgare” eller i skivor som en huvudrätt.

Toppa med smör, örter och lite flingsalt direkt från grillen. Kombinationen av rök, värme och svampens naturliga umami ger en smak som verkligen påminner om grillat kött.

FAQ  grilla svamp

Varför ska man inte marinera svamp i olja?

Svamp suger åt sig vätska snabbt och kan bli blöt istället för att få fin grillyta. Dessutom så brinner olja bra. Även om bränt är en smak så önskar vi inte den smaken med svamp.

Vilken svamp är bäst att grilla?

Portabello och stora champinjoner är bäst eftersom de håller formen och ger mest smak.

Hur vet man att svampen är klar?

Den ska ha fått fin färg och vara mjuk men fortfarande ha lite spänst kvar.

Kan svamp ersätta kött på grillen?

Ja, särskilt stora svampar som portabello ger en tydlig köttliknande känsla både i smak och konsistens.