SOMMARTORTILLAS PÅ GRILLEN MED TIGERRÄKOR, MANGOSALSA, AVOKADOCREMÉ OCH CHIMICHURRI MED TABASCO GREEN

8 Tacos / 8 mjuka tortillas (små)

Mangosalsa

250 g mogen mango, i bitar (går bra med fryst men då ska den vara söt och mogen)
250 g plommon babytomater, delade
½ gurka, delad på längden och urkärnad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk fisksås
1 tsk salt, eller efter smak
½ tsk svartpeppar, eller efter smak
½ röd chili, finhackad
1 msk koriander, finskuren
Tabasco Habanero efter smak

Avokadocremé

2 avokado, mogen
2 dl creme fraiche
½ lime, juice
½ tsk salt, eller efter smak
½ tsk svartpeppar
3 tsk Tabasco Green

Marinad till räkorna

3 lime + juice + limezest
1 msk strösocker
1 dl koriander grovt hackad
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl matolja
2 ½ msk Tabasco Green
18 tigerräkor, skalade och rensade

Chimichurriolja

1 kruka kruspersilja
1 kruka koriander
1 ½ dl matolja
1 vitlöksklyfta
1 msk Tabasco Green
¼ tsk salt, eller efter smak

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till mangosalsan i en skål. Plasta och ställ i kylen
2. Gröp ut avokadoköttet i en skål. Tillsätt creme fraiche och mixa helt slätt.  Tillsätt limejuice, salt, svartpeppar, och Tabasco Green. Rör om väl. Och plasta. Ställ i kylen.
3. Mixa alla ingredienser till marinaden i en skål och tillsätt räkorna. Låt marineras i ca 30 minuter.
4. Lägg persilja, koriander, matolja, vitlök, tabasco Green och salt i en bunke och mixa helt slätt med en stavmixer eller i en vanlig mixer.
5. Grilla tortillabröden i ca 20-30 sekunder per sida (dom ska fortfarande bara mjuka men varma.)
6. Grilla räkorna i ca 1 minut per sida och ställ undan.
7. Lägg mangosalsa, tigerräkor, avokadocremé och chimichurriolja på tortillabröden. Toppa med lite koriander och njut!