Pulled pork

Idag gjorde jag Pulled Pork för första gången. Alla pratar om det men det är få som vågar göra det. Pulled Pork. Jag måste medge att jag var lite fundersam före jag satte igång. När ska jag köra? Vilken rubb ska jag använda? Gas eller Kol? Men det vara bara att sätta igång. Det kan ju inte bli sämre än att man får äta pizza ;-)

Jag köpte en billig vacumpackad Dansk fläskkarré från ICA. 39.90 kr kg.

Jag tog utmaningen att köra kol. Eller rättare sagt - briketter. En halv påse med hickryspån i vatten i ca 1 timme före jag tände grillen. Tände 15 st Webers kokosbriketter med hjälp av en skorstenstädare.

Jag knådade jag in en färdig kryddblandning i den putsade fläskkarrén. Lade den på grillen, på den sidan som det inte fanns några briketter.
På med locket. "You don´t cook if you look!" Så det är bara att vänta... Temperaturen i grillen låg på mellan 120 och 150 grader. Det är underbart att kunna hålla samma temperatur under så lång tid. Jag lade på 3-4 briketter i timmen för att hålla värmen i liv. Under de första 4 timmarna lade jag på blötlagd Weber Rökflisor av Hickory. Röken tillsammans med den låga värmen gör att köttet blir mycket mört och smakrikt.

Total grilltid var 8 timmar!

Jag serverade tillsammans med Kentucky Whiskey BBQ sås från Santa Maria i pitabröd. Till mig själv glutenfritt hamburgerbröd. Prövade även Hickory BBQ sås från Santa Maria men den var förstark i detta sammanhang. Den tog över smaken helt och hållet från fläsket.

[widgetkit id=3]