Säsongens kycklingpasta

Recept: Gabriel Jonsson, ambassadör Lönneberga och Sveriges mästerkock 2019.

Säsongens kycklingpasta

Kycklingpasta är en klassiker till vardagsmiddagen med familjen och perfekt när du får besök. Här kommer en variant där vi väljer grönsaker efter säsong och utifrån vad du har hemma.

4 portioner, tillagningstid: 35 min

• 1 förpackning Lönneberga Kyckling Tunna innerfiléer, 500 g
• 1 gul lök
• 1 dl syrad grädde
• 1 msk kycklingfond (koncentrerad)
• 3 vitlöksklyftor
• 400 g pasta
• 2 dl pastavatten
• olivolja
• salt och peppar
• grönsaker efter säsong (se exempel nedan)

Pasta

Koka upp rikligt med välsaltat vatten och koka pastan. Häll av den cirka 3 minuter innan den är klar. Spara 2 dl pastavatten.

Sås

hacka gul lök och stek mjuk i olivolja i en djupare stekpanna. Skär ner vitlöken tunt, använd gärna en mandolin, och lägg i en stekpanna. Ta de grönsaker du valt för säsongen och dela dem i lagom storlek och tillsätt i stekpannan. Addera den kokta pastan och pastavattnet, låt det reducera något. Häll i fond och syrade grädde, låt koka samman. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling

Salta och peppra kycklingen runtom, stek i olivolja till fin färg.

Servera gärna på ett stort serveringsfat som du toppar med lite färska örter, exempelvis persilja eller basilika.

Tips på grönsaker

Året om         

• morötter
• palsternacka
• groddar

Höst

• grönkål
• svamp
• zucchini

Vinter

• pumpa
• vitkål
• grönkål

Vår

• rättika
• ramslök
• purjolök

Sommar

• ruccola
• tomater
• sockerärtor

Gabriel tipsar

Tänk på att olika grönsaker tar olika lång tid på sig i pannan, så att du delar dem i lagom stora bitar så att allt blir färdigt samtidigt.