Örtdoftande kycklingfavorit

Recept: Gabriel Jonsson, ambassadör Lönneberga och Sveriges mästerkock 2019.

Har du färska örter som börjar tröttna? Släng dem inte, gör ett örtsmör istället. Så gott och enkelt att ha redo i frysen. Här serverar vi vårt örtsmör med nygrillad kyckling och ugnsrostade rotfrukter – mums!

4 portioner, tillagningstid: 50 min

Marinera kycklingen

• 1 förpackning Lönneberga Kyckling Minutfilé, 650g
• 5 vitlöksklyftor
• 1 dl persilja
• 1 dl rapsolja
• salt och svartpeppar

Skala och hacka vitlöken, blanda samman samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Massera in i kycklingen och låt vila medan du förbereder övrigt.

 Rostade rotfrukter

• 3 morötter
• 3 palsternackor
• 3 rödbetor
• 3 potatisar
• olivolja

Värm ugnen till 200 grader. Skala rotfrukter och betor och dela i önskad storlek. Skiva potatisen. Lägg allt i en ugnsform, ringla över olivolja och baka i ugn tills de är klara.

Örtsmör

• 100 g rumstempererat smör
• 1 citron
• 1 kruka persilja (eller de örter du har hemma)
• salt och peppar

Riv zesten från citronen och rör ner i smöret tillsammans med juicen från halva citronen. Finhacka persiljan och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen till servering.

Grilla kycklingen

Grilla eller stek kycklingen tills den fått fin yta, lägg sedan in den i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 72 grader. 

Till servering

• grönsallad med granatäpplekärnor

Servera kycklingen med rotfrukter, örtsmör och en härlig grönsallad.

Gabriel tipsar

Passa på att göra en större sats med örtsmör och förvara i frysen för kommande måltider! Rulla smöret till en korv i gladpack så kan du enkelt skära av och ta fram precis så mycket smör du behöver.