Välkommen!

Sajten för dig som tycker om grillning och BBQ.

BBQ-lammracks av Per Ehrlund

 Här kommer ett exklusivt recept från Per Ehrlunds grillbok - Grilla på riktigt. Läs mer om den här...

Per Ehrlund BBQ lammracks, grilla på riktigt

För dem som inte gillar lamm i vanliga fall är de här lammracksen ett säkert kort. Lammrack är helt enkelt en delad lammsadel som ryggbenet är bortskuret på.

 Beställ boken här - sponsorlänk

ANTAL PORTIONER: 4
GRILLMETOD: Indirekt/direkt
TEMPERATUR I GRILLEN: 150–170°C
RÖKVED: Gärna, fruktträd fungerar bra, t ex äpple
UR HÖGTALAREN: Hooked on a feeling /Blue Sweede

DU BEHÖVER:

  • 2 hela lammracks
  • 1 dl paprikapulver
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 kruka färsk timjan, plockad
  • 1 msk torkad rosmarin
  • 1–2 tsk chilipulver
  • 1 msk salt
  • bindgarn
  • 1–2 nävar blötlagd flis

Beställ boken här - sponsorlänk

Per Ehrlund BBQ lammracks, grilla på riktigt

FÖRBEREDELSER:

1. Putsa lammet från hinnor och dylikt, ta inte bort så mycket fett.

2. Mixa ihop alla kryddor ordentligt i en mixer. Gnid in kryddorna ordentligt runt om lammracksen.

3. Rulla ihop biten med böjningen av revbenen utåt och bind ihop med bindgarn.

Beställ boken här - sponsorlänk

VID GRILLEN:

1. Tänd briketterna i ett tändrör, fyll röret till ca ⅔. När briketterna är färdiga fördelar du dem på två sidor i grillen. På med locket.

2. Stäm av värmen i grillen.

Beställ boken här - sponsorlänk

3. Placera de ihopbundna racksen i mitten av grillen, med glödbädd på båda sidorna. Lägg 1–2 nävar rökflis på glödbädden. På med locket.

4.Innertemperaturen på lammracksen ska vara runt 52–55°C, det tar 20–25 minuter. Lyft ur racksen ur grillen och låt köttet vila i ca 10 minuter.

5. Klipp upp snöret, skär upp lammet och servera förslagsvis med en rucolasallad, tzatziki och finhackad chili.

Beställ boken här - sponsorlänk

Taggar: Per Ehrlund